Grillezett csirkeszárny Roquefort mártással
Módszer: közvetlen grillezés
Elkészítési idő: 5 perc előkészítés,
Zamatos csirkeszárny, gazdag, enyhén ropogós roquefort mártással. Hogy a sütést egyszerűbb legyen, használj lapos grillező kosarat.
Hozzávalók:
- 1,5 kg csirkeszárny
Pác:
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/4 kávéskanál cayenne paprika
- 1 kávéskanál chili
- 1 kávéskanál oregáno
- 1 kávéskanál só
- 2 evőkanál vörösborecet
Kéksajtos mártogatós szósz:
- 1/2 csésze majonéz
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 evőkanál reszelt vöröshagyma
- 1 teáskanál friss, aprított kakukkfű
- 1 evőkanál vörösborecet
- 1/3 csésze morzsolt kéksajt
Előkészületek és sütés:
Pácold be a hússzeletet 1 órára szobahőmérsékleten vagy akár 24 órára hűtőben. Ha a hűtőt választod, fél órával felhasználás előtt vedd ki onnan és felhasználásig tartsd szobahőmérsékleten, hogy egyenletesebben süljön át. Melegítsd elő a grillezőt MEDIUM/HIGH (közepes/magas) hőfokon. Keféld át a rácsot olívaolajjal és folytasd az alábbiak szerint:
Melegítsd elő a grillt magas fokozaton.
Vágd ketté az összes szárnyat az inaknál, majd dobd ki a szárnyvéget. Öntsd bele a növényi olajat, hagymát, fűszereket és ecetet egy nagy, lezárható műanyag tasakba és alaposan rázd össze. Dobd hozzá a csirkeszárnyakat, majd rázogasd, míg a máz egyenletesen bevonja a húst.
Amennyiben grillkosarat használsz, spray-vel vagy kefével olajozd be, hogy elkerüld a letapadást. Helyezd a csirkeszárnyakat a kosár aljába, fedd le a fedővel, majd szorítsd meg, amennyire csak tudod, hogy biztosan rögzítsd a szárnyakat. A sütőrácsokat távolítsd el, majd tegyél egy csepegtető tálcát alá. Hogyha elülső roston sütő égőt használsz, a grillt állítsd magas fokozatra. Hogyha alacsonyabb égőt használsz, inkább közepes fokozaton működtesd. Helyezd a kosarat a nyársra, a roston sütőbe, majd kapcsold be a grillt. Addig süsd, míg arany barnára és ropogósra nem sül (ez 45 perctől 1 óráig tarthat).
Ha közvetlenül, jól beolajozott sütőrácson sütsz, állítsd alacsony fokozatra, majd addig süsd, rendszeresen megfordítva, míg arany barnára és ropogósra nem sül (ez körülbelül 30-45 percig tart).
Keverd össze a kéksajtos mártogató szósz összes alapanyagát. Még jobb, ha előre elkészíted és pihenteted, amíg el nem készül a csirke, így tökéletesen összeérnek az ízek.
Megjegyzés: A hússzeletekben lévő csont átsüléséhez több időre van szükség. A sütési időt befolyásolhatja a szélerősség, a külső hőmérséklet, valamint a hús vastagsága és sütés előtti hőmérséklete.
A recepthez ajánljuk az alábbi grillkiegészítőnket:
Csirkeszárny sütő
A csirkeszárny állvány szett tartalmaz egy rozsdamentes acél serpenyőt, és egy összecsukható szárny állványt a kényelmes tárolás érdekében. Készítsen vele fenséges csirkeszárnyat, combot vagy akár alsócombot, a nélkül hogy leragadnának.
